JATIMPOS.CO/KABUPATEN MOJOKERTO - Bupati Mojokerto, dr. Ikfina Fatmawati, M.Si ingin menjadikan sambel wader menjadi ikon kuliner khas Kabupaten Mojokerto. Meskipun dalam Majafest 2022 sambel wader telah berhasil pecahkan Rekor MURI, pada rangkaian Majafest 2023 tetap diagendakan Festival Sambel Wader.
“ Mari kita perjuangkan bersama sama, bagaimana caranya agar masyarakat luar Kabupaten Mojokerto datang ke Mojokerto untuk mencicipi, menikmati sambel wader khas kuliner asli Mojokerto, “ ujar Bupati Ikfina saat sambutan pada festival sambel wader, Sabtu (8/8/2023).
Menurutnya, jika sambel wader sudah dikenal masyarakat luas dan menjadi kuliner khas Mojokerto, maka disitu kebutuhan pendukung seperti bumbu sambel berupa cabe, tomat dan lalapan akan meningkat. Tidak hanya itu, kebutuhan ikan wader juga meningkat, sehingga membuka peluang usaha bagi masyarakat, untuk budidaya, beternak ikan wader serta perajin layah juga banyak pesanan.
“ Kuliner sambel wader selain kita kukuhkan sebagai makanan khas Mojokerto, dari sisi kebutuhan pendukung sambel wader bisa membuka peluang usaha masyarakat untuk meningkatkan ekonomi, “ imbuhnya.
Bupati perempuan pertama ini juga mengungkapkan, pada festival sambel wader dalam rangkaian Majafest 2023 ini melibatkan partisipasi semua OPD Pemkab Mojokerto, Persatuan Hotel dan Restaurant ( PHRI) Mojokerto maupun organisasi - organisasi lain seperti Himpaudi, PGRI, serta Ikatan Bidan Indonesia (IBI) Mojokerto.
Sehingga acara festival sambel wader yang di selingi yel yel dan berkostum menarik, berlangsung meriah, kompak berjalan sesuai tema Harmoni nusantara.
“ Terima kasih kepada seluruh jajaran OPD Pemkab Mojokerto dan masyarakat Kabupaten Mojokerto atas partisipasinya pada festival sambel wader, kekompakan masing – masing OPD maupun organisasi sangat luar biasa, ada tim yang bagian tampil, ada tim mengarang yel yel, ada tim desain baju maupun kostumnya, “ ucap Ikfina.
Orang nomor satu di Pemkab Mojokerto ini juga menjelaskan, peserta yang ikut festival sambel wader, pada rangkaian majafest 2023, peserta yel yel berjumlah 180 orang, ada 721 biji layah yang disajikan itu berasal dari partisipasi peserta, serta ada satu layah berukuran besar nantinya untuk mengulek bumbu atau sambel wader yang dilakukan oleh Bupati bersama Forkopimda.
" Semua sajian sambel wader beserta layahnya itu semua partisipasi masyarakat, Pemda tidak membiayai, serta ada satu layah besar kami ulek sambel wader bersama Forkopimda sebagai wujud komitmen kami kembangkan sambel wader merupakan kuliner khas makanan Kabupaten Mojokerto, dan kuliner sambel wader di jadikan ikon budaya Mojokerto dikancah nasional maupun internasional ,” terangnya .
Festival sambel wader rangkaian Majafest 2023, dihadiri Bupati Mojokerto Ikfina Fatmawati, Wabup Mojokerto Muhamad Al Barra, Ketua TP PKK Sofia Hanak Al Barra, Perwakilan Forkopimda, Sekda Teguh Gunarko, Staf Ahli, Semua Asisten, semua Kepala OPD Pemkab Mojokerto, termasuk seluruh Camat Se Kabupaten Mojokerto.
Sebagi informasi sambel wader merupakan olahan makanan yang berbahan dasar ikan wader, diolah dengan bumbu khas lokal dipadukan dengan sambel terasi khas Kabupaten Mojokerto.
"Pada zaman dahulu, para abdi kerajaan ketika ingin menghidangkan makanan untuk keluarga kerajaan, mereka mengambil ikan-ikan kecil dari kolam segaran untuk dijadikan sebagai menu olahan spesial. Sambel wader ini memiliki rasa yang khas dan resep bumbu yang berbeda. Kekuatan rasanya ada pada sambel yang pedas dan segar," ungkapnya. (din/adv).
